|
Медовый напиток в бане - древний русский напиток, совмещающий необыкновенный вкус и врачующую силу природы. Это воистину напиток здоровья, в котором заложены мед и пряности, витаминные и противовоспалительные травы. Готовят его так: 250 граммов меда кипятят в двух литрах воды, снимая пену. Отдельно кипятят 5 граммов сахара в пол-литре воды и смешивают вместе с медом, добавив 3,5 литра кипятка. В остывший раствор добавляют дрожжи, жженый сахар, кардамон.
Содержимое сливают в сосуд, при температуре не выше 10°С сосуд перевязывают марлей и оставляют бродить до появления пены. Перед употреблением пену снимают, хранят в стеклянной таре не более двух недель.
Зеленый чай с яблоками. Сам по себе зеленый чай является лечебным напитком, прекрасно утоляющим жажду. Именно за эти качества зеленый чай ценят в регионах с жарким климатом, где любое застолье начинается с чая. Но этому целебному напитку придаст пикантность добавление яблок. Для этого 300 г яблочной кожуры или нарезанные яблоки без семян залить водой и варить на слабом огне 15 минут. Этим отваром залить листья зеленого чая и дать настояться. Такой настой обладает кроветворным свойством, помогает против склероза, подагры, хрипоты, простудного кашля.
Квас окрошечный. В состав напитка входят следующие компоненты: солод - 750 граммов (500 граммов ржаного и 250 граммов ячменного); ржаная мука - 2 кг; гречневая мука - 250 граммов; пшеничная мука (500 г + 40 г для закваски); дрожжи (жидкие, свежие) - 0,25 стакана; мята (сухая, желательно, не перечная) 2 столовые ложки.
Вначале приготавливается закваска. Для этого муку разводят в воде, добавляют дрожжи и смесь оставляют, чтобы она "подошла". Солод смешивают с теплой водой до получения жидкого теста. Три вида муки перемешивают и эту смесь добавляют в жидкий солод небольшими порциями. Туда же льют горячую воду (в пропорции 4:1 относительно муки и солода) при непрерывном перемешивании.
Полученное тесто перекладывают в другую посуду и ставят в теплое место на 5 часов. Затем доливают 7 литров кипятка и тщательно перемешивают до отсутствия комков. В полученную смесь добавляют закваску и мяту и ставят на 12 часов в теплое место для брожения. Созревший квас отцеживают и сливают в стеклянную тару с плотной закупоркой.
Березовый квас. В состав кваса входят следующие компоненты: березовый сок - 10 литров, прессованные хлебные дрожжи - 10-15 граммов.
Подогретый до 30 - 35°С березовый сок смешивают с дрожжами и закрывают в плотно закупоренный сосуд, настаивая трое суток при температуре 5 - 8'С. Квас сохраняет свои вкусовые и полезные свойства до трех месяцев.
Клюквенный морс. Полстакана клюквы размять (предварительно перебрав ее), засыпать сахаром и залить литром кипятка. Варят 10 минут, дают остыть, добавляют разведенные дрожжи, заливают в бутылки и закупоривают. В готовый напиток добавляют мед по вкусу.
Сборный настой. Сухие листья облепихи, вишни, смородины и зверобоя перемешать в равных количествах и заварить. Можно добавить сок клюквы и мед.
Сбитень. До появления чая на Руси в качестве обыденного напитка применяли сбитень. В его состав входят: мед - 150 г; вода - 2 литра; зверобой - 2 чайные ложки; гвоздика - 2 бутона; перец черный - 6 зерен; имбирь - на кончике столового ножа; корица - 1 чайная ложка.
Мед (200-250 г) разводят стаканом воды и кипятят, отдельно прокипятив (3-5 г) сахара в стакане воды.
Отвары сливают вместе, на медленном огне доводят до кипения, кипятят минут 5, добавляют пряности и снова кипятят 20 минут. Сбитню дают настояться 10 минут в закрытом сосуде и пьют горячим, подогревая перед употреблением, не доводя до кипения.
Настой из шиповника с медом. 6 ст. ложек шиповника залить литром теплой воды, оставить на 15 минут. Затем кипятить на слабом огне 10 минут, добавить стакан яблочного отвара и мед по вкусу. Процедить.
Настой осенний. 200 г рябины, 30 г сушеной малины, 15 г сушеных листьев смородины перемешать и заварить.
Малиновый настой. Столовую ложку сушеной малины залить двумя стаканами кипятка, настаивать 15 минут, добавить сахар или мед по вкусу.
Отвар из сушеных яблок с медом. 200 г сушеных яблок, нарезанных ломтиками залить 2 литрами воды и варить 30-40 минут, можно добавить мяту. Процедить, добавить ложку меда или сахара. |
